Bollus Preñaus

Hace poco , fué el "martes de campo" en Asturias, debe de ser una especie de feria campestre, en el que todos salen al campo, provistos de buena sidra, y estos bollos típicos.
En mi pueblo, lo más parecido, debe ser el dia de "Las Puches", 1 de noviembre, por lo menos antes, (ya sabemos que las tradiciones cambian o se transforman, a veces para bien, y otras no, pues ésta es una de las tradiciones que se podría respetar, (no como otras animaladas, de las que no voy a hablar)  entonces se  salía al campo, y se comía allí.
Y anteriormente, (yo no he llegado a verlo), se hacía en el cementerio, por la noche, supuestamente para velar a los difuntos, y se comía un postre,parecido a las gachas,hecho con harina, anisetes, en fin,  que doy fé de que está de "muerte",jjj, mi madre lo hace, y prometo  poner la receta en breve.

Aquí dejo una receta de los bollos preñaos,

BOLLOS PREÑAOS

Ingredientes:

450 gr. Harina
1 cubilete de agua  (medio vaso aproximadamente)
2 cubiletes de leche
100 gr. Mantequilla
2 sobres de levadura o 30 gr. Levadura fresca
2 cucharaditas de sal.

Preparación:   (Si no tenemos Thermomix, se hace el amasado a manita, y ya está)

Poner el agua y la leche a 37º, 2 minutos, veloc. 2.

Echar la levadura y mezclar.

Introducir el resto de los ingredientes menos la harina y mezclar 10 seg., veloc. 6

Añadir la mitad de la harina y programar 6 seg., veloc. 6. Echar el resto de la harina y programar 4 minutos, veloc. Espiga.

Dejar la masa en la jarra de la thermomix bien tapada con un trapo y una bolsa hasta que doble el volumen     ( 1 hora ¿ 1 ½). Sacar de la jarra a una mesa bien enharinada, amasarla para quitarle el aire, estirarla y cortar unos rectángulos. Rellenar (yo los rellené de chistorra con  queso de Cabrales)  Personalmente, creo que hay que rellenarlo de algo que "pringue" el pan, si nó queda el pan muy reseco, y hornear a 180º unos 10 ó 15 minutos. Están buenísimos.

Me han salido estupendos, sólo hay un problema.....  light, precisamente, no són.


Que hago yo ahora con tantos??? Ale!! Vayan pasando por casa a por unos pocos, que me han salido una burrada,jjjj.

Lunes de Santa Torrija.

Domingo de Ramos, Lunes de Torrija, Martes de Maletas, Miércoles de Atasco, y Jueves......... ¡¡¡¡¡LLUVIA!!!!, y aún nos asustamos, (como si alguna Semana Santa nos hubiese hecho un sol de escándalo), pues nada, las penas con  una buena torrija, se pasan mejor,jjjj,.

La Torrija, es el símbolo gastronómico de éstras fechas por excelencia,
y cada uno las hace a su manera, las hay secas, mojadas, con vino, con leche, con miel..... .
Hoy, voy a poner mi receta, que no digo que sea la mejor, en la sección de comentarios, podeis hacer gala de vuestras recetas, serán bienvenidas.

Ahí va la receta,  
                                                      INGREDIENTES:




                           Un litro de leche, por barra de pan, del dia anterior.
                           Dos huevos, de gallina a ser posible.(es por las medidas, más que nada)
                           Seis cucharadas de Azúcar.
                           Una ramita de canela.
                           La cáscara de un limón.
                           Aceite abundante, para freir.




 Primero se cuece la leche, con la cáscara de limón, y la canela, unos 15 minutos, y al final casi se le añade el azúcar. Dejamos enfriar.

Cortamos las rebanadas de pan, gorditas, que si nó se deshacen al mojar, se empapan de leche en una bandeja, como un dedo de leche por cada lado, se rebozan con huevo batido, sólo, (no se usa harina), y se frien con el aceite bien caliente.
Se espolvorean con azúcar, canela en polvo, y se bañan en la leche preparada anteriormente.
Si puedes esperar, están mucho mejor frias, pero, hay manitas impacientes en todas las casas, ya se sabe.

Pues venga, a ponerse con ellas.
Porfavor, los comentarios que no se me amontonen, que así no da una abasto.
Hasta otra.

EMPANADILLAS CRIOLLAS (PERO DE MOSTOLES)

Ya, lo sé, que como las de Argentina no van a ser, pero de la misma forma que allí se hará tortilla de patata...pues también se puede adaptar los ingredientes a España, ¿no? . La paella sabe mejor en Valencia, o las croquetas del Lardy tienen un no se qué....bueno, también he probado unas paellas de 10 a muchos kilómetros de la playa, y, lo típico, las croquetas de mi madre son las mejores, jejeje.
Sé de una que me va a matar por este sacrilegio.....

Ingredientes:

50g de grasa de vaca o manteca de cerdo (yo usé aceite de girasol,originariamente el de oliva no lo usaban en Argentina)

300g de carne de ternera picada (yo usé mixta, es lo que tenía)
2 huevos duros

12 aceitunas verdes sin hueso

1 diente de ajo

1 cebolla

1 cebolla de verdeo (o 1 cebolleta)

1/4 de pimiento verde

1/4 de pimiento rojo

1/4 de cucharadita de ají molido, creo que se puede encontrar en Carrefour, e Hipercor

(en su defecto guindilla o pimienta de cayena picada pero ojo, el ají casi no pica en comparación con nuestra guindilla) gracias a Bárbara yo conté con ají.

1  cucharadita de comino molido

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal y pimienta a gusto

Ingredientes :

Para confeccionar  empanadas clásicas al horno

250g de harina de trigo 

1 cucharadita de sal fina

1 huevo mediano

100g de manteca de cerdo o grasa de vaca a temperatura ambiente

4-5 cucharadas soperas de agua a temperatura ambiente

Hay que hacerlas muy finitas, porque  al freir, o cocer al horno, salen muy gordas. 

                                                                   

Otra opción, que es la que elegí yo, hacer la masa de empanadillas que hace mi madre, famosas, todo hay que decirlo. Pero eso si, las hice fritas. ¿que pasa? en Móstoles se hacen así...jjjj

 Ingredientes:

1 vaso de leche.

1 vaso de aceite de girasol.

2 yemas de huevo.

400 gr. de Harina . Añadirle si hiciese falta, hasta que se pueda manejar.

Hay que sofreír la verdura, en la manteca y el aceite.
Antes de echar la carne, hay que echarle los condimentos, mas que nada los cominos.
Luego le echas la carne, el resto de las cosas y lo vas moviendo para que no se pase,si quieres le echas un chorrito de vinito  y cuando está echa la carne, la quitas del fuego.
Muy importante echarle un poco de azúcar al relleno, para quitar el ácido de la cebolla, vas probandolo hasta que está como te guste.
Hay que dejarlo enfriar para rellenarlas y puedes usar perfectamente la masa de La Cocinera, para horno yo uso hojaldre de Mercadona, que lo aplano al máximo y con 2 paquetes saco millones de empanadillas..
También al relleno le echo pasas de uva, pero eso es a gusto, hay gente que no le apetece

Agregar en cada tapa de masa una cucharada , y cerrar, realizando el "repulgo", bien haciendo dobleces, o si no os sale, cerrar con ayuda de un tenedor. 

Así quedan al horno.

Así quedaron fritas.

FLAN DE TRES CHOCOLATES

Que conste que solamente he vuelto a hacerlo por hacer las fotos!!!! Aaahhh.... Éste es uno de esos pecados confesables que hacen que se te olviden todos los problemas....
Pues bien , ahí va la recetilla, hecha con y sin Thermomix, aunque la diferencia de tiempo sea importante.

Ingredientes: 

                                                                        
150 gr. de chocolate negro.
150 gr. de chocolate con leche.
150 gr.de chocolate blanco.
150 gr. de azúcar.
750 ml. de nata.
750 ml. de leche.
3 sobres de cuajada.


Elaboración


Se pone el chocolate negro, 75 gr. de azúcar, 250 ml. de leche,
250 ml. de nata, y un sobre de cuajada. Todo 7 minutos, 90º,
velocidad 5.

Si no tenemos Thermomix lo ponemos todo a fuego suave
hasta que se disuelva el chocolate, y vamos removiendo,
pero ojo, sin dejar de mover, que se quema enseguida.
Se vuelca en el molde elegido, yo usé tuppers, vasos de unos postres de Mercadona, aunque cualquier recipiente, transparente, para que luzca, claro, te puede ser útil. Ésto es como lo de ponerse lencería fina, ya sabemos que es lo primero que se quita, pero oye, algo hace, pues con el menaje que se use igual, jajaja.

Después el chocolate con leche, 50 gr. de azúcar,
y el resto de ingredientes en la misma medida que
con el chocolate negro.
Exactamente el mismo procedimiento, y se le hecha
por encima al negro. Importante hacerlo muy rápido,
pues cuaja enseguida, y a la hora de desmoldar se
deslizan las capas de colores.

Chocolate blanco, mismo procedimiento, cambiando únicamente la proporción de azúcar, que en éste caso será de 25 gr. y volcar sobre los otros dos colores.

Se deja cuajar, en el frigorífico, hasta el dia siguiente, alguna vez he atacado antes de tiempo,
no pasa nada, pero si lo vas a desmoldar, es recomendable esperar.             


  Disfrutadlo!!!!!